Witte thee uit de Chinese provincie Fujian.
 
Zeer groot "kleurrijk" blad, zilverachtige tips, bruin-gele infusie, subtiel en bloemig, zeer lichte "roosting" smaak. Pai Mu Tan is een van de meest beroemde witte thee uit China en wordt geproduceerd in de provincie Fujian. Deze thee wordt slechts licht gefermenteerd tijdens de verwerking, wat ongebruikelijk is voor witte thee.